Viltfilé med ädelostsås

Viltfilé med ädelostsås - recept på stekt viltfilé, älgfilé eller rådjursfilé

4 portioner

600 g filé
4 msk olivolja
Salt och vitpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde
50 g ädelost

Sätt ugnen på 150 grader. Skär filéerna så att det blir fyra portioner. Du kan också helsteka dem men då får du använda termometer i ugnen. Runt 55 grader är då rosastekt. Bryn köttet i en ugnsfast panna i olivolja. Salta och peppra. Täck med folie och sätt in pannan i ugnen cirka 15 minuter. Ta ut och skär i köttet och se om det är som du vill ha det. Ta ur köttet och lägg det i folien att vila. Koka upp grädden och 1 dl vatten i pannan och smula ner ädelosten. Klart att servera med kokt potatis, knipplök och morot.

Mormors fisksoppa

Mormors fisksoppa

300-400 gram laxfilé
1 morot
1 gul lök
1 purjolök
2 tomater
1 msk tomatpuré
2 msk matolja
7 1/2 dl fiskbuljong
1/2 tsk krossad svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk rosmarin
2 krm timjan
1 msk finhackad dill
1 1/2 msk idealmjöl
1 dl grädde
1 dl rödvin

Skala och skiva grönsakerna och fräs dem i olja. Strö över mjöl. Tillsätt tomatpuré och kryddor. Tillsätt buljong och koka under lock 15-20 min. Kör soppan i mixer och därefter tillsätt laxkuber och dill. Låt sjuda i 5-6 min. Smaka av med salt. Tillsätt grädde och vin. Hetta upp soppan och servara den.