Baka till morgonfikat! Ja, det har jag gjort nu på kvällen, men vi har provsmakat och visst var det riktigt gott..... Ser fram mot frukosten i morgon.
Lingonbröd
3 dl vatten
1 dl rågkross
1/2 dl vetekli
2 msk linfrön
50 g jäst
2 dl vatten
1/2 dl matolja
2 dl lingonsylt
2 tsk salt ca
10-12 dl vetemjöl
Blanda vatten, rågkross, vetekli och linfrön i en kastrull. koka samman till en tjock gröt, ca 5-7 min- Låt gröten svalna till rumstemperatur. Smula jästen i en bunke. Tillsätt den ljumma gröten, vatten , olja lingonsylt och salt. Blandningen ska vara fingervarm. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt vetemjöl, men spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt och låt den jäsa i 30-40 min. Ta upp degen och knåda den lätt. Dela degen i två lika stora delar och baka ut till två avlånga limpor. Smörj och mjöla två 11/2 liters avlånga brödformar och lägg i limporna. Låt jäsa i 30 min. Grädda de bägge limporna i 175-200 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 min.
fredag 9 april 2010
GI-tilltugg
Serranoskinka med rucolapesto och jordgubbe
10 basilikablad
10 tunna skivor serrano- eller parmaskinka
50 g pinjenötter
50 g rucola
2-3 msk olivolja
2-3 msk pressad saft av 1 citron
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
3-4 jordgubbar
Lägg de största basilikabladen på ett fat- Lägg upp skinkskivorna på en skärbräda . Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Mixa dem tillsammans med rucola, olivolja och pressad citron tills det blir en jämn smet. Tillsätt riven vitlök och smaka av med salt och peppar. Bred rucolapeston över skinkskivorna och rulla ihop dem. Lägg rullarna i bladen. Skär jordgubbarna i mindre bitar på längden. Placera jordgubbsbitarna på skinkrullarna och för igenom en tandpetare.
Pumpernickel med laxrulle
Lägg upp 10 runda pumpernickelskivor på ett fat. Blanda 1 dl creme fraich med riven lime eller citron. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp skivor av gravad lax (150g) på en skärbräda. Fördela krämen på laxskivorna och rulla ihop dem. Dela skivorna på mitten och lägg dem på brödet. Dela 1 avocado i mindre bitar och skär i mindre bitar och skär också några fina skivor av rödlök. Dekorera varje snitt med en avocadobit och en rödlöksbit.
Ädelröra och fikonmarmelad på knäcke
50 g pumpafrön
75 g gräddädel
1 dl creme fraiche
svartpeppar
rivet skal av 1 citron
några skivor knäckebröd
fikonmarmelad
nnågra färska örtkvistar
Rosta pumpafrön i en torr stekpanna och låt dem svalna. Mosa ädelosten med creme fraiche och krydda med svartpeppar. Riv skalet av citronen och tillsätt det. Dela knäckebrödsskivorna i mindre bitar och fördela ostkrämen över. Lägg sedan på en klick marmelad och avsluta med rostade pumpafrön och någon färsk ört.
10 basilikablad
10 tunna skivor serrano- eller parmaskinka
50 g pinjenötter
50 g rucola
2-3 msk olivolja
2-3 msk pressad saft av 1 citron
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
3-4 jordgubbar
Lägg de största basilikabladen på ett fat- Lägg upp skinkskivorna på en skärbräda . Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Mixa dem tillsammans med rucola, olivolja och pressad citron tills det blir en jämn smet. Tillsätt riven vitlök och smaka av med salt och peppar. Bred rucolapeston över skinkskivorna och rulla ihop dem. Lägg rullarna i bladen. Skär jordgubbarna i mindre bitar på längden. Placera jordgubbsbitarna på skinkrullarna och för igenom en tandpetare.
Pumpernickel med laxrulle
Lägg upp 10 runda pumpernickelskivor på ett fat. Blanda 1 dl creme fraich med riven lime eller citron. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp skivor av gravad lax (150g) på en skärbräda. Fördela krämen på laxskivorna och rulla ihop dem. Dela skivorna på mitten och lägg dem på brödet. Dela 1 avocado i mindre bitar och skär i mindre bitar och skär också några fina skivor av rödlök. Dekorera varje snitt med en avocadobit och en rödlöksbit.
Ädelröra och fikonmarmelad på knäcke
50 g pumpafrön
75 g gräddädel
1 dl creme fraiche
svartpeppar
rivet skal av 1 citron
några skivor knäckebröd
fikonmarmelad
nnågra färska örtkvistar
Rosta pumpafrön i en torr stekpanna och låt dem svalna. Mosa ädelosten med creme fraiche och krydda med svartpeppar. Riv skalet av citronen och tillsätt det. Dela knäckebrödsskivorna i mindre bitar och fördela ostkrämen över. Lägg sedan på en klick marmelad och avsluta med rostade pumpafrön och någon färsk ört.
torsdag 8 april 2010
ITALIENSKT
Melon- och skinkrullar (16 bitar)
1/2 honungsmelon
8 skivor parma- eller serranoskinka
tandpetare
Dela melonen i åtta klyftor. Ta ur kärnorna och skär loss skalet. Dela varje klyfta i två bitar. Dela varje skinka på längden och rulla en skiva kring varje melonbit. Stick en tandpetare igenom.
Pesto till parmaskinka
100 g pinjenötter
100 g parmesanost
100 g rucola
3 msk olivolja
1 msk saft från en citron
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
200 g parma- eller serranoskinka i tunna skivor
20-30 svarta kalamataoliver
lite finhackad rödlök
lite olilvolja
färska örter
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och låt dem svalna. Skär bort kanter på parmesanosten, skölj rucolan och låt den torka. Lägg pinjenötterna (spar några till servering), parmesanost och rucola i en mixer. Tillsätt olja och citronsaft. Mixa till en slät massa. Pressa ner vitlök och peppra. Rör om. Servera till skinka upplagd på tallrik. Dekorera med pinjenötter, oliver och lite rödlök. Ringla lite olivolja över och toppa med färska örter.
Ost- och olivspett
Tärna lagrad hårdost och strimla 50 g kallrökt skinka. Ta en liten burk gröna oliver med citron eller pimiento. Låt oliverna rinna av. Sätt en oliv, en ostbit och en skinkstrimla på tandpetare.
Smakrik tomat- och olivröra
baguetteskivor
3 plommontomater
1 vitlöksklyfta
1 dl svarta kärnfria olliver
1/2 tsk rivet citronskal
1 msk balsamvinäger
salt, peppar
Dela tomaterna i klyftor. Skär bort kärnhuset och skinnet med en vass kniv och dela köttet i små tärningar. Skala och hacka vitlöksklyftan, hacka oliverna. Blanda alltihop med citronskalet och balsamvinägern. Smaksätt blandningen med salt och peppar och fördela över brödskivorna.
Fetaostfyllda tomater
ca 10 körsbärstomater
2 msk fetaost
1 dl creme fraiche
1/2 pressad vitlöksklyfta
rosmarinkvistar
Halvera tomaterna och gröp ur kärnorna. Blanda fetaosten med creme fraichen och vitlöken. Klicka eller spritsa ner ostkrämen i tomathalvorna. Garnera med rosmarinkvistar.
Tomat- och mozzarellatoast
6 tunna skivor baguette
2 msk olivolja
1 kula mozzarella
1 tomat
2 msk fint skuren basilika
flingsalt
Ringla olivolja över bröden och stek dem gyllenbruna i en stekpanna. Skiva mozzarellan och tomaten och fördela på bröden. Strö basilika och flingsalt över.
Kronärtskocka och räka
12 stora räkor med skal
1/2 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
lite cayennepeppar
1 burk marinerade små kronärtskockor
tandpetare
Skala räkorna. Pressa vitlöken, lägg i en skål och rör i olivoljan samt cayennepepparn. Vänd runt räkorna i blandningen. Skär kronärtskockorna i mindre bitar. Fäst en räka med tandpetare på varje bit kronärtskocka.
Vitlöksräkor med sting
150 g räkor utan skal
1 vitlöksklyfta
172 dl hackad persilja
2 msk olivolja
1 krm chiliflakes
6-8 skivor av baguette
Hacka räkorna grovt och finhacka vitlöken. Blanda med resten av ingredienserna och fördela på rostade baguetteskivor.
1/2 honungsmelon
8 skivor parma- eller serranoskinka
tandpetare
Dela melonen i åtta klyftor. Ta ur kärnorna och skär loss skalet. Dela varje klyfta i två bitar. Dela varje skinka på längden och rulla en skiva kring varje melonbit. Stick en tandpetare igenom.
Pesto till parmaskinka
100 g pinjenötter
100 g parmesanost
100 g rucola
3 msk olivolja
1 msk saft från en citron
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
200 g parma- eller serranoskinka i tunna skivor
20-30 svarta kalamataoliver
lite finhackad rödlök
lite olilvolja
färska örter
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och låt dem svalna. Skär bort kanter på parmesanosten, skölj rucolan och låt den torka. Lägg pinjenötterna (spar några till servering), parmesanost och rucola i en mixer. Tillsätt olja och citronsaft. Mixa till en slät massa. Pressa ner vitlök och peppra. Rör om. Servera till skinka upplagd på tallrik. Dekorera med pinjenötter, oliver och lite rödlök. Ringla lite olivolja över och toppa med färska örter.
Ost- och olivspett
Tärna lagrad hårdost och strimla 50 g kallrökt skinka. Ta en liten burk gröna oliver med citron eller pimiento. Låt oliverna rinna av. Sätt en oliv, en ostbit och en skinkstrimla på tandpetare.
Smakrik tomat- och olivröra
baguetteskivor
3 plommontomater
1 vitlöksklyfta
1 dl svarta kärnfria olliver
1/2 tsk rivet citronskal
1 msk balsamvinäger
salt, peppar
Dela tomaterna i klyftor. Skär bort kärnhuset och skinnet med en vass kniv och dela köttet i små tärningar. Skala och hacka vitlöksklyftan, hacka oliverna. Blanda alltihop med citronskalet och balsamvinägern. Smaksätt blandningen med salt och peppar och fördela över brödskivorna.
Fetaostfyllda tomater
ca 10 körsbärstomater
2 msk fetaost
1 dl creme fraiche
1/2 pressad vitlöksklyfta
rosmarinkvistar
Halvera tomaterna och gröp ur kärnorna. Blanda fetaosten med creme fraichen och vitlöken. Klicka eller spritsa ner ostkrämen i tomathalvorna. Garnera med rosmarinkvistar.
Tomat- och mozzarellatoast
6 tunna skivor baguette
2 msk olivolja
1 kula mozzarella
1 tomat
2 msk fint skuren basilika
flingsalt
Ringla olivolja över bröden och stek dem gyllenbruna i en stekpanna. Skiva mozzarellan och tomaten och fördela på bröden. Strö basilika och flingsalt över.
Kronärtskocka och räka
12 stora räkor med skal
1/2 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
lite cayennepeppar
1 burk marinerade små kronärtskockor
tandpetare
Skala räkorna. Pressa vitlöken, lägg i en skål och rör i olivoljan samt cayennepepparn. Vänd runt räkorna i blandningen. Skär kronärtskockorna i mindre bitar. Fäst en räka med tandpetare på varje bit kronärtskocka.
Vitlöksräkor med sting
150 g räkor utan skal
1 vitlöksklyfta
172 dl hackad persilja
2 msk olivolja
1 krm chiliflakes
6-8 skivor av baguette
Hacka räkorna grovt och finhacka vitlöken. Blanda med resten av ingredienserna och fördela på rostade baguetteskivor.
söndag 4 april 2010
torsdag 1 april 2010
Ädelostfylld lax
laxfilé
100 g ädelost
4 msk creme fraiche
1-11/2 tsk rosépepparkorn
2 msk persilja
salt
Krydda laxbiten med salt och peppar. Skär djupt längsgående snitt i laxbiten. Blanda smulad ädelost med creme fraiche, krossad rosépeppar och hackad persilja. Fördela fyllningen i laxen. Baka i ugnen tills laxen är klar.
laxfilé
100 g ädelost
4 msk creme fraiche
1-11/2 tsk rosépepparkorn
2 msk persilja
salt
Krydda laxbiten med salt och peppar. Skär djupt längsgående snitt i laxbiten. Blanda smulad ädelost med creme fraiche, krossad rosépeppar och hackad persilja. Fördela fyllningen i laxen. Baka i ugnen tills laxen är klar.
Supergoda Solrosbullar
Dessa solrosbullar kommer att bli våra favoriter ett tag framöver!
Solrosbullar
50 g jäst
5 dl mjölk
25 g margarin
2 msk ljus sirap
2 tsk salt
1 1/2 dl solroskärnor
4 dl grahamsmjöl
ca 7 dl vetemjöl
Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Klicka ner margarin och tillsätt sedan sirap och salt. Tillsätt solroskärnor, grahamsmjöl och sist vetemjöl. Arbeta samman degen och låt den jäsa i 30 min. Ta upp, knåda samman degen och dela den i 15 mindre bitar som formas till runda bullar. Kavla ut bullarna till platta, runda kakor, ca 12 cm i diameter. Pricka dem lätt och pensla med mjölk. Strö över solroskärnor. Låt bullarna jäsa på plåten i ca 25 min. Grädda i 225 grader i 6-7 min.
Solrosbullar
50 g jäst
5 dl mjölk
25 g margarin
2 msk ljus sirap
2 tsk salt
1 1/2 dl solroskärnor
4 dl grahamsmjöl
ca 7 dl vetemjöl
Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Klicka ner margarin och tillsätt sedan sirap och salt. Tillsätt solroskärnor, grahamsmjöl och sist vetemjöl. Arbeta samman degen och låt den jäsa i 30 min. Ta upp, knåda samman degen och dela den i 15 mindre bitar som formas till runda bullar. Kavla ut bullarna till platta, runda kakor, ca 12 cm i diameter. Pricka dem lätt och pensla med mjölk. Strö över solroskärnor. Låt bullarna jäsa på plåten i ca 25 min. Grädda i 225 grader i 6-7 min.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
