KVÄLLSBAK

Baka till morgonfikat! Ja, det har jag gjort nu på kvällen, men vi har provsmakat och visst var det riktigt gott..... Ser fram mot frukosten i morgon.

Lingonbröd

3 dl vatten
1 dl rågkross
1/2 dl vetekli
2 msk linfrön
50 g jäst
2 dl vatten
1/2 dl matolja
2 dl lingonsylt
2 tsk salt ca
10-12 dl vetemjöl

Blanda vatten, rågkross, vetekli och linfrön i en kastrull. koka samman till en tjock gröt, ca 5-7 min- Låt gröten svalna till rumstemperatur. Smula jästen i en bunke. Tillsätt den ljumma gröten, vatten , olja lingonsylt och salt. Blandningen ska vara fingervarm. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt vetemjöl, men spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt och låt den jäsa i 30-40 min. Ta upp degen och knåda den lätt. Dela degen i två lika stora delar och baka ut till två avlånga limpor. Smörj och mjöla två 11/2 liters avlånga brödformar och lägg i limporna. Låt jäsa i 30 min. Grädda de bägge limporna i 175-200 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 min.

Supergoda Solrosbullar

Dessa solrosbullar kommer att bli våra favoriter ett tag framöver!

Solrosbullar

50 g jäst
5 dl mjölk
25 g margarin
2 msk ljus sirap
2 tsk salt
1 1/2 dl solroskärnor
4 dl grahamsmjöl
ca 7 dl vetemjöl

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Klicka ner margarin och tillsätt sedan sirap och salt. Tillsätt solroskärnor, grahamsmjöl och sist vetemjöl. Arbeta samman degen och låt den jäsa i 30 min. Ta upp, knåda samman degen och dela den i 15 mindre bitar som formas till runda bullar. Kavla ut bullarna till platta, runda kakor, ca 12 cm i diameter. Pricka dem lätt och pensla med mjölk. Strö över solroskärnor. Låt bullarna jäsa på plåten i ca 25 min. Grädda i 225 grader i 6-7 min.

GOTT OCH SAFTIGT MATBRÖD

Saftigt Örtbröd

50 g jäst
3 dl morotssaft
3 dl filmjölk
1 tsk salt
1/2 dl finhackad färsk oregano eller 2 msk torkad
4 dl grahamsmjöl
9 dl vetemjöl

Pensling:
filmjölk
oregano

Blanda morotssaft och filmjölk och värm till 37 grader. Rör ut den smulade jästen i degspadet.
Tillsätt salt, krydda, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta samman degen och låt den jäsa i 30 min. Dela degen i två delar, forma dem till limpor och lägg dem i smorda formar. Låt jäsa i 1 tim. Pensla limporna med filmjölk, strö på oregano och grädda dem i 2oo grader i ca 50 min. Låt svalna under bakduk.

Bakdag

Snön vräker ner och det blåser kallt. Det är -14 grader ute och jag vägrar att gå ut. Vad gör man då? Jo, jag bestämde mig för att baka.

Havrebräck

50 g jäst
8 dl mjölk
4 dl vatten
2 tsk salt
1 liter havregryn + lite till garnering
4 dl grahamsmjöl
ca 15 dl vetemjöl

Lös upp jästen i mjölk och vatten (37 grader). Tillsätt salt, havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl. Arbeta ihop en deg. Låt jäsa i 45 min. Ta upp degen och dela den i 2 bitar och rulla ut i längder. Skär i bitar och rulla dem till avlånga bitar. Pensla med vatten och doppa i havregryn. Låt jäsa i 30 min. Grädda i 225 grader i ca 10 min.



Solrosbröd med dinkel

50 g jäst
5 dl vatten 37 grader
1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl solrosfrön
1 tsk salt
1 msk honung
6 dl dinkelmjöl, fullkorn
6 dl vetemjöl

Smula jästen och lös upp i vattnet. Tillsätt olja, solrosfrön, salt, honung, dinkelmjöl och vetemjöl. Arbeta ihop degen och låt den jäsa i 30 min. Ta upp degen och dela den i 2 bitar. Kavla ut till plattor, rulla ihop. Lägg i smorda formar med skarven ner. Låt jäsa i 30 min. Pensla med ägg och strö över solrosfrön- Grädda i 200 grader i 35 min. Lyft bröden ur formarna och grädda dem i 5 min till.

Mormors nyttobröd

Mormors nyttobröd

4 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
2 tsk salt
2 dl havregryn
1 dl linfrö
1 dl pumpafrön och valnötter
1 dl solrosfrön
1 dl finklippta aprikoser
1/2 dl honung
1 äpple i bitar
4 1/2 dl lättyoghurt