måndag 22 februari 2010
söndag 21 februari 2010
Söndagsmiddag
Efter en mycket kylslagen dag i Stockholm med - 15 grader smakade det jättegott med en värmande soppa.
Laxsoppa
100 g champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
6 schalottenlökar
1 dl finhackad purjolök
2 dl färska broccolibuketter
olivolja
1 tsk curry
1 tsk oregano
salt
svartpeppar
1 l fiskbuljong
2 dl grädde ca
500 g laxfilé
20-25 räkor
färsk, hackad bladpersilja
Skiva champinjonerna. Hacka paprikan fint. Skala och skiva schalottenlök. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin. Häll lite olivolja i en kastrull. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och kryddor och låt fräsa i någon minut. Häll på buljongen och grädde och låt koka i ca 10 min. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna. Låt sjuda i ca 5 min. Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer curry. Lägg i räkorna och låt de bli genomvarma. Strö över hackad bladpersilja innan servering.
Laxsoppa
100 g champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
6 schalottenlökar
1 dl finhackad purjolök
2 dl färska broccolibuketter
olivolja
1 tsk curry
1 tsk oregano
salt
svartpeppar
1 l fiskbuljong
2 dl grädde ca
500 g laxfilé
20-25 räkor
färsk, hackad bladpersilja
Skiva champinjonerna. Hacka paprikan fint. Skala och skiva schalottenlök. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin. Häll lite olivolja i en kastrull. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och kryddor och låt fräsa i någon minut. Häll på buljongen och grädde och låt koka i ca 10 min. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna. Låt sjuda i ca 5 min. Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer curry. Lägg i räkorna och låt de bli genomvarma. Strö över hackad bladpersilja innan servering.
lördag 20 februari 2010
Bakdag
Snön vräker ner och det blåser kallt. Det är -14 grader ute och jag vägrar att gå ut. Vad gör man då? Jo, jag bestämde mig för att baka.
Havrebräck
50 g jäst
8 dl mjölk
4 dl vatten
2 tsk salt
1 liter havregryn + lite till garnering
4 dl grahamsmjöl
ca 15 dl vetemjöl
Lös upp jästen i mjölk och vatten (37 grader). Tillsätt salt, havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl. Arbeta ihop en deg. Låt jäsa i 45 min. Ta upp degen och dela den i 2 bitar och rulla ut i längder. Skär i bitar och rulla dem till avlånga bitar. Pensla med vatten och doppa i havregryn. Låt jäsa i 30 min. Grädda i 225 grader i ca 10 min.
Solrosbröd med dinkel
50 g jäst
5 dl vatten 37 grader
1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl solrosfrön
1 tsk salt
1 msk honung
6 dl dinkelmjöl, fullkorn
6 dl vetemjöl
Smula jästen och lös upp i vattnet. Tillsätt olja, solrosfrön, salt, honung, dinkelmjöl och vetemjöl. Arbeta ihop degen och låt den jäsa i 30 min. Ta upp degen och dela den i 2 bitar. Kavla ut till plattor, rulla ihop. Lägg i smorda formar med skarven ner. Låt jäsa i 30 min. Pensla med ägg och strö över solrosfrön- Grädda i 200 grader i 35 min. Lyft bröden ur formarna och grädda dem i 5 min till.
Havrebräck
50 g jäst
8 dl mjölk
4 dl vatten
2 tsk salt
1 liter havregryn + lite till garnering
4 dl grahamsmjöl
ca 15 dl vetemjöl
Lös upp jästen i mjölk och vatten (37 grader). Tillsätt salt, havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl. Arbeta ihop en deg. Låt jäsa i 45 min. Ta upp degen och dela den i 2 bitar och rulla ut i längder. Skär i bitar och rulla dem till avlånga bitar. Pensla med vatten och doppa i havregryn. Låt jäsa i 30 min. Grädda i 225 grader i ca 10 min.
Solrosbröd med dinkel
50 g jäst
5 dl vatten 37 grader
1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl solrosfrön
1 tsk salt
1 msk honung
6 dl dinkelmjöl, fullkorn
6 dl vetemjöl
Smula jästen och lös upp i vattnet. Tillsätt olja, solrosfrön, salt, honung, dinkelmjöl och vetemjöl. Arbeta ihop degen och låt den jäsa i 30 min. Ta upp degen och dela den i 2 bitar. Kavla ut till plattor, rulla ihop. Lägg i smorda formar med skarven ner. Låt jäsa i 30 min. Pensla med ägg och strö över solrosfrön- Grädda i 200 grader i 35 min. Lyft bröden ur formarna och grädda dem i 5 min till.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
