Ädelostfylld lax

laxfilé
100 g ädelost
4 msk creme fraiche
1-11/2 tsk rosépepparkorn
2 msk persilja
salt

Krydda laxbiten med salt och peppar. Skär djupt längsgående snitt i laxbiten. Blanda smulad ädelost med creme fraiche, krossad rosépeppar och hackad persilja. Fördela fyllningen i laxen. Baka i ugnen tills laxen är klar.

Söndagsmiddag

Efter en mycket kylslagen dag i Stockholm med - 15 grader smakade det jättegott med en värmande soppa.



Laxsoppa

100 g champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
6 schalottenlökar
1 dl finhackad purjolök
2 dl färska broccolibuketter
olivolja
1 tsk curry
1 tsk oregano
salt
svartpeppar
1 l fiskbuljong
2 dl grädde ca
500 g laxfilé
20-25 räkor
färsk, hackad bladpersilja

Skiva champinjonerna. Hacka paprikan fint. Skala och skiva schalottenlök. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin. Häll lite olivolja i en kastrull. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och kryddor och låt fräsa i någon minut. Häll på buljongen och grädde och låt koka i ca 10 min. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna. Låt sjuda i ca 5 min. Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer curry. Lägg i räkorna och låt de bli genomvarma. Strö över hackad bladpersilja innan servering.

Mormors fisksoppa

Mormors fisksoppa

300-400 gram laxfilé
1 morot
1 gul lök
1 purjolök
2 tomater
1 msk tomatpuré
2 msk matolja
7 1/2 dl fiskbuljong
1/2 tsk krossad svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk rosmarin
2 krm timjan
1 msk finhackad dill
1 1/2 msk idealmjöl
1 dl grädde
1 dl rödvin

Skala och skiva grönsakerna och fräs dem i olja. Strö över mjöl. Tillsätt tomatpuré och kryddor. Tillsätt buljong och koka under lock 15-20 min. Kör soppan i mixer och därefter tillsätt laxkuber och dill. Låt sjuda i 5-6 min. Smaka av med salt. Tillsätt grädde och vin. Hetta upp soppan och servara den.

Glaserad laxfilé

GLASERAD LAXFILÉ

Laxfilé

Sojaglaze:
3/4 dl soja
1 dl olja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk flytande honung
1 dl sweet chilisås
saft och skal av en lime

Blanda samman glazen och pensla laxfilén med den. Grilla laxen. Klipp över smörgåskrasse och servera med potatissallad eller ugnsbakad potatis.

Lax med tomatpesto

LAX MED TOMATPESTO

Laxfile
100 g körsbärstomater
färsk basilika

Tomatpesto:
15 soltorkade tomater i marinad
1 kruka färsk basilika
1/2 hackad spansk pepparfrukt
1 hackad vitlöksklyfta
1 dl färskriven permesanost
1/2 dl olivolja
salt, peppar

Mixa tomater, basilika, spansk pepparfrukt och vitlök. Blanda i osten och sist olivoljan. Smaka av med salt och peppar.
Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Bred ungefär halva mängden pesto över laxen. Resten av peston serveras vid sidan om. Skiva körsbärstomaterna och lägg dem över. Baka laxen mitt i ugnen tills den är färdig. Garnera med basilika och servera gärna med Italiensk potatis.