Bakdag

Snön vräker ner och det blåser kallt. Det är -14 grader ute och jag vägrar att gå ut. Vad gör man då? Jo, jag bestämde mig för att baka.

Havrebräck

50 g jäst
8 dl mjölk
4 dl vatten
2 tsk salt
1 liter havregryn + lite till garnering
4 dl grahamsmjöl
ca 15 dl vetemjöl

Lös upp jästen i mjölk och vatten (37 grader). Tillsätt salt, havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl. Arbeta ihop en deg. Låt jäsa i 45 min. Ta upp degen och dela den i 2 bitar och rulla ut i längder. Skär i bitar och rulla dem till avlånga bitar. Pensla med vatten och doppa i havregryn. Låt jäsa i 30 min. Grädda i 225 grader i ca 10 min.



Solrosbröd med dinkel

50 g jäst
5 dl vatten 37 grader
1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl solrosfrön
1 tsk salt
1 msk honung
6 dl dinkelmjöl, fullkorn
6 dl vetemjöl

Smula jästen och lös upp i vattnet. Tillsätt olja, solrosfrön, salt, honung, dinkelmjöl och vetemjöl. Arbeta ihop degen och låt den jäsa i 30 min. Ta upp degen och dela den i 2 bitar. Kavla ut till plattor, rulla ihop. Lägg i smorda formar med skarven ner. Låt jäsa i 30 min. Pensla med ägg och strö över solrosfrön- Grädda i 200 grader i 35 min. Lyft bröden ur formarna och grädda dem i 5 min till.