Västerbottenpaj med kräftstjärtsröra

Varsågod Catarina! Här kommer receptet du frågade efter. Ha en skön sommar!

Västerbottenpaj med kräftstjärtsröra

Pajdeg:
4 dl vetemjöl
250 g smör eller margarin
1 dl vatten

Hacka sönder smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen. Klä en pajform med degen och grädda pajskalet i ugnen ca 10 min.

Fyllning 1
200 gr riven västerbottenost
4 ägg
3 dl (visp) grädde
salt och cayennepeppar

Fyllning 2
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
350 gr riven västerbottenost
6 ägg
salt och cayennepeppar
1 tsk strösocker

Vispa ihop ägg, grädde, ost och kryddor. Fyll pajskalet och baka i ugnen 175 grader tills pajen stelnat.

Kräftstjärtsröra
500 gr kräftstjärtar
1 rödlök
1 purjolök
1 knippe dill
1 dl majonnäs
2 dl creme fraiche
salt och peppar

Hacka löken, strimla purolöken fint, hacka dillen och blanda alltsammans med majonnäs och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Servera med sallad och bröd.