GI-tilltugg

Serranoskinka med rucolapesto och jordgubbe

10 basilikablad
10 tunna skivor serrano- eller parmaskinka
50 g pinjenötter
50 g rucola
2-3 msk olivolja
2-3 msk pressad saft av 1 citron
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
3-4 jordgubbar

Lägg de största basilikabladen på ett fat- Lägg upp skinkskivorna på en skärbräda . Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Mixa dem tillsammans med rucola, olivolja och pressad citron tills det blir en jämn smet. Tillsätt riven vitlök och smaka av med salt och peppar. Bred rucolapeston över skinkskivorna och rulla ihop dem. Lägg rullarna i bladen. Skär jordgubbarna i mindre bitar på längden. Placera jordgubbsbitarna på skinkrullarna och för igenom en tandpetare.


Pumpernickel med laxrulle

Lägg upp 10 runda pumpernickelskivor på ett fat. Blanda 1 dl creme fraich med riven lime eller citron. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp skivor av gravad lax (150g) på en skärbräda. Fördela krämen på laxskivorna och rulla ihop dem. Dela skivorna på mitten och lägg dem på brödet. Dela 1 avocado i mindre bitar och skär i mindre bitar och skär också några fina skivor av rödlök. Dekorera varje snitt med en avocadobit och en rödlöksbit.


Ädelröra och fikonmarmelad på knäcke

50 g pumpafrön
75 g gräddädel
1 dl creme fraiche
svartpeppar
rivet skal av 1 citron
några skivor knäckebröd
fikonmarmelad
nnågra färska örtkvistar

Rosta pumpafrön i en torr stekpanna och låt dem svalna. Mosa ädelosten med creme fraiche och krydda med svartpeppar. Riv skalet av citronen och tillsätt det. Dela knäckebrödsskivorna i mindre bitar och fördela ostkrämen över. Lägg sedan på en klick marmelad och avsluta med rostade pumpafrön och någon färsk ört.