KVÄLLSBAK

Baka till morgonfikat! Ja, det har jag gjort nu på kvällen, men vi har provsmakat och visst var det riktigt gott..... Ser fram mot frukosten i morgon.

Lingonbröd

3 dl vatten
1 dl rågkross
1/2 dl vetekli
2 msk linfrön
50 g jäst
2 dl vatten
1/2 dl matolja
2 dl lingonsylt
2 tsk salt ca
10-12 dl vetemjöl

Blanda vatten, rågkross, vetekli och linfrön i en kastrull. koka samman till en tjock gröt, ca 5-7 min- Låt gröten svalna till rumstemperatur. Smula jästen i en bunke. Tillsätt den ljumma gröten, vatten , olja lingonsylt och salt. Blandningen ska vara fingervarm. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt vetemjöl, men spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt och låt den jäsa i 30-40 min. Ta upp degen och knåda den lätt. Dela degen i två lika stora delar och baka ut till två avlånga limpor. Smörj och mjöla två 11/2 liters avlånga brödformar och lägg i limporna. Låt jäsa i 30 min. Grädda de bägge limporna i 175-200 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 min.

GI-tilltugg

Serranoskinka med rucolapesto och jordgubbe

10 basilikablad
10 tunna skivor serrano- eller parmaskinka
50 g pinjenötter
50 g rucola
2-3 msk olivolja
2-3 msk pressad saft av 1 citron
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
3-4 jordgubbar

Lägg de största basilikabladen på ett fat- Lägg upp skinkskivorna på en skärbräda . Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Mixa dem tillsammans med rucola, olivolja och pressad citron tills det blir en jämn smet. Tillsätt riven vitlök och smaka av med salt och peppar. Bred rucolapeston över skinkskivorna och rulla ihop dem. Lägg rullarna i bladen. Skär jordgubbarna i mindre bitar på längden. Placera jordgubbsbitarna på skinkrullarna och för igenom en tandpetare.


Pumpernickel med laxrulle

Lägg upp 10 runda pumpernickelskivor på ett fat. Blanda 1 dl creme fraich med riven lime eller citron. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp skivor av gravad lax (150g) på en skärbräda. Fördela krämen på laxskivorna och rulla ihop dem. Dela skivorna på mitten och lägg dem på brödet. Dela 1 avocado i mindre bitar och skär i mindre bitar och skär också några fina skivor av rödlök. Dekorera varje snitt med en avocadobit och en rödlöksbit.


Ädelröra och fikonmarmelad på knäcke

50 g pumpafrön
75 g gräddädel
1 dl creme fraiche
svartpeppar
rivet skal av 1 citron
några skivor knäckebröd
fikonmarmelad
nnågra färska örtkvistar

Rosta pumpafrön i en torr stekpanna och låt dem svalna. Mosa ädelosten med creme fraiche och krydda med svartpeppar. Riv skalet av citronen och tillsätt det. Dela knäckebrödsskivorna i mindre bitar och fördela ostkrämen över. Lägg sedan på en klick marmelad och avsluta med rostade pumpafrön och någon färsk ört.

ITALIENSKT

Melon- och skinkrullar (16 bitar)

1/2 honungsmelon
8 skivor parma- eller serranoskinka
tandpetare

Dela melonen i åtta klyftor. Ta ur kärnorna och skär loss skalet. Dela varje klyfta i två bitar. Dela varje skinka på längden och rulla en skiva kring varje melonbit. Stick en tandpetare igenom.


Pesto till parmaskinka

100 g pinjenötter
100 g parmesanost
100 g rucola
3 msk olivolja
1 msk saft från en citron
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
200 g parma- eller serranoskinka i tunna skivor
20-30 svarta kalamataoliver
lite finhackad rödlök
lite olilvolja
färska örter

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och låt dem svalna. Skär bort kanter på parmesanosten, skölj rucolan och låt den torka. Lägg pinjenötterna (spar några till servering), parmesanost och rucola i en mixer. Tillsätt olja och citronsaft. Mixa till en slät massa. Pressa ner vitlök och peppra. Rör om. Servera till skinka upplagd på tallrik. Dekorera med pinjenötter, oliver och lite rödlök. Ringla lite olivolja över och toppa med färska örter.


Ost- och olivspett

Tärna lagrad hårdost och strimla 50 g kallrökt skinka. Ta en liten burk gröna oliver med citron eller pimiento. Låt oliverna rinna av. Sätt en oliv, en ostbit och en skinkstrimla på tandpetare.


Smakrik tomat- och olivröra

baguetteskivor
3 plommontomater
1 vitlöksklyfta
1 dl svarta kärnfria olliver
1/2 tsk rivet citronskal
1 msk balsamvinäger
salt, peppar

Dela tomaterna i klyftor. Skär bort kärnhuset och skinnet med en vass kniv och dela köttet i små tärningar. Skala och hacka vitlöksklyftan, hacka oliverna. Blanda alltihop med citronskalet och balsamvinägern. Smaksätt blandningen med salt och peppar och fördela över brödskivorna.


Fetaostfyllda tomater

ca 10 körsbärstomater
2 msk fetaost
1 dl creme fraiche
1/2 pressad vitlöksklyfta
rosmarinkvistar

Halvera tomaterna och gröp ur kärnorna. Blanda fetaosten med creme fraichen och vitlöken. Klicka eller spritsa ner ostkrämen i tomathalvorna. Garnera med rosmarinkvistar.


Tomat- och mozzarellatoast

6 tunna skivor baguette
2 msk olivolja
1 kula mozzarella
1 tomat
2 msk fint skuren basilika
flingsalt

Ringla olivolja över bröden och stek dem gyllenbruna i en stekpanna. Skiva mozzarellan och tomaten och fördela på bröden. Strö basilika och flingsalt över.


Kronärtskocka och räka

12 stora räkor med skal
1/2 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
lite cayennepeppar
1 burk marinerade små kronärtskockor
tandpetare

Skala räkorna. Pressa vitlöken, lägg i en skål och rör i olivoljan samt cayennepepparn. Vänd runt räkorna i blandningen. Skär kronärtskockorna i mindre bitar. Fäst en räka med tandpetare på varje bit kronärtskocka.


Vitlöksräkor med sting

150 g räkor utan skal
1 vitlöksklyfta
172 dl hackad persilja
2 msk olivolja
1 krm chiliflakes
6-8 skivor av baguette

Hacka räkorna grovt och finhacka vitlöken. Blanda med resten av ingredienserna och fördela på rostade baguetteskivor.

PÅSK

Ädelostfylld lax

laxfilé
100 g ädelost
4 msk creme fraiche
1-11/2 tsk rosépepparkorn
2 msk persilja
salt

Krydda laxbiten med salt och peppar. Skär djupt längsgående snitt i laxbiten. Blanda smulad ädelost med creme fraiche, krossad rosépeppar och hackad persilja. Fördela fyllningen i laxen. Baka i ugnen tills laxen är klar.

Supergoda Solrosbullar

Dessa solrosbullar kommer att bli våra favoriter ett tag framöver!

Solrosbullar

50 g jäst
5 dl mjölk
25 g margarin
2 msk ljus sirap
2 tsk salt
1 1/2 dl solroskärnor
4 dl grahamsmjöl
ca 7 dl vetemjöl

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Klicka ner margarin och tillsätt sedan sirap och salt. Tillsätt solroskärnor, grahamsmjöl och sist vetemjöl. Arbeta samman degen och låt den jäsa i 30 min. Ta upp, knåda samman degen och dela den i 15 mindre bitar som formas till runda bullar. Kavla ut bullarna till platta, runda kakor, ca 12 cm i diameter. Pricka dem lätt och pensla med mjölk. Strö över solroskärnor. Låt bullarna jäsa på plåten i ca 25 min. Grädda i 225 grader i 6-7 min.

GOTT OCH SAFTIGT MATBRÖD

Saftigt Örtbröd

50 g jäst
3 dl morotssaft
3 dl filmjölk
1 tsk salt
1/2 dl finhackad färsk oregano eller 2 msk torkad
4 dl grahamsmjöl
9 dl vetemjöl

Pensling:
filmjölk
oregano

Blanda morotssaft och filmjölk och värm till 37 grader. Rör ut den smulade jästen i degspadet.
Tillsätt salt, krydda, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta samman degen och låt den jäsa i 30 min. Dela degen i två delar, forma dem till limpor och lägg dem i smorda formar. Låt jäsa i 1 tim. Pensla limporna med filmjölk, strö på oregano och grädda dem i 2oo grader i ca 50 min. Låt svalna under bakduk.

Soppvecka

Söndagsmiddag

Efter en mycket kylslagen dag i Stockholm med - 15 grader smakade det jättegott med en värmande soppa.



Laxsoppa

100 g champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
6 schalottenlökar
1 dl finhackad purjolök
2 dl färska broccolibuketter
olivolja
1 tsk curry
1 tsk oregano
salt
svartpeppar
1 l fiskbuljong
2 dl grädde ca
500 g laxfilé
20-25 räkor
färsk, hackad bladpersilja

Skiva champinjonerna. Hacka paprikan fint. Skala och skiva schalottenlök. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin. Häll lite olivolja i en kastrull. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och kryddor och låt fräsa i någon minut. Häll på buljongen och grädde och låt koka i ca 10 min. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna. Låt sjuda i ca 5 min. Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer curry. Lägg i räkorna och låt de bli genomvarma. Strö över hackad bladpersilja innan servering.

Bakdag

Snön vräker ner och det blåser kallt. Det är -14 grader ute och jag vägrar att gå ut. Vad gör man då? Jo, jag bestämde mig för att baka.

Havrebräck

50 g jäst
8 dl mjölk
4 dl vatten
2 tsk salt
1 liter havregryn + lite till garnering
4 dl grahamsmjöl
ca 15 dl vetemjöl

Lös upp jästen i mjölk och vatten (37 grader). Tillsätt salt, havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl. Arbeta ihop en deg. Låt jäsa i 45 min. Ta upp degen och dela den i 2 bitar och rulla ut i längder. Skär i bitar och rulla dem till avlånga bitar. Pensla med vatten och doppa i havregryn. Låt jäsa i 30 min. Grädda i 225 grader i ca 10 min.



Solrosbröd med dinkel

50 g jäst
5 dl vatten 37 grader
1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl solrosfrön
1 tsk salt
1 msk honung
6 dl dinkelmjöl, fullkorn
6 dl vetemjöl

Smula jästen och lös upp i vattnet. Tillsätt olja, solrosfrön, salt, honung, dinkelmjöl och vetemjöl. Arbeta ihop degen och låt den jäsa i 30 min. Ta upp degen och dela den i 2 bitar. Kavla ut till plattor, rulla ihop. Lägg i smorda formar med skarven ner. Låt jäsa i 30 min. Pensla med ägg och strö över solrosfrön- Grädda i 200 grader i 35 min. Lyft bröden ur formarna och grädda dem i 5 min till.

ENKLA SMOOTHIES

PERSIKO- OCH HALLONSMOOTHIE

1 persika
75 g hallon
1.25 dl naturell lättyoghurt
1.25 dl mjlölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

PERSIKO- OCH APELSINMOOTHIE

1 persika
1.25 dl naturell lättyoghurt
1.75 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

HALLON- OCH APELSINSMOOTHIE

150 g hallon
1.25 dl naturell lättyoghurt
1.25 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

PERSIKO-, HALLON- OCH APELSINSMOOTHIE

1 persika
75 g hallon
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BANAN- OCH JORDGUBBSSMOOTHIE

1 banan, skalad och skuren i fyra delar
150 g jordgubbar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BANAN- JORDGUBBS- OCH APELSINSMOOTHIE

1 banan, skalad och skuren i fyra delar
150 g jordgubbar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

JORDGUBBS- OCH APELSINSMOOTHIE

200 g jordgubbar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

JORDGUBBSSMOOTHIE

200 g jordgubbar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BANAN- OCH HALLONSMOOTHIE

1 banan, skalad och skuren i fyra delar
150 g hallon
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

JORDGUBBS- OCH APRIKOSSMOOTHIE

75 g jordgubbar
2 aprikoser halverade och urkärnade
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk
1 tsk honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

HALLON- OCH APRIKOSSMOOTHIE

75 g hallon
2 aprikoser halverade och urkärnade
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk
1 tsk honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

JORDGUBBS-, APRIKOS- OCH APELSINSMOOTHIE

75 g jordgubbar
2 aprikoser halverade och urkärnade
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice
1 tsk honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.


PLOMMON - OCH PASSIONSFRUKTSSMOOTHIE

3 röda eller lila plommon, halverade och urkärnade
fruktkött från 2 passionsfrukter
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk
Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

PLOMMON-, PASSIONSFRUKT- OCH APELSINSMOOTHIE

3 röda eller lila plommon, halverade och urkärnade
fruktkött från 2 passionsfrukter
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

PLOMMONSMOOTHIE

3 röda eller lila plommon, halverade och urkärnade
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.


PLOMMON OCH APELSINSMMOTHIE

3 röda eller lila plommon, halverade och urkärnade
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.




MANGO- OCH PASSIONSFRUKTSSMOOTHIE

1 medelstor mango, skalad, urkärnad och skuren i bitar
fruktkött från 2 passionsfrukter
1.25 dl naturell yoghurt
1.25 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

MANGO-, PASSIONSFRUKTS- OCH LIMESMOOTHIE

1 medelstor mango, skalad, urkärnad och skuren i bitar
fruktkött från 2 passionsfrukter
1.25 dl naturell yoghurt
1.25 dl mjölk
en skvätt limesaft

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

MANGO-, PASSIONSFRUKTS- OCH APELSINSMOOTHIE

1 medelstor mango, skalad, urkärnad och skuren i bitar
fruktkött från 2 passionsfrukter
1.25 dl naturell yoghurt
1.25 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

MANGO-, PASSIONSFRUKTS- OCH ANANASSMOOTHIE

1 medelstor mango, skalad, urkärnad och skuren i bitar
fruktkött från 2 passionsfrukter
1.25 dl naturell yoghurt
1.25 dl ananasjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BJÖRNBÄRS- OCH HALLONSMOOTHIE

150 g björnbär
75 g hallon
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk
5 ml honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BJÖRNBÄRSSMOOTHIE

225 g björnbär
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk
5 ml honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

HALLONSMOOTIE

225 g hallon
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk
5 ml honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BJÖRNBÄRS- OCH APELSINSMOOTHIE

225 g björnbär
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice
5 ml honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

HALLON- OCH APELSINSMOOTHIE

225 g hallon
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice
5 ml honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BLÅBÄRS- OCH JORDGUBBSSMOOTHIE

75 g blåbär
150 g jordgubbar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

PAPAYA- OCH MANGOSMOOTHIE

100 g skalad papaya i bitar
100 g skalad mango i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

PAPAYA - OCH LIMESMOOTHIE

200 g skalad papaya i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk
en skvätt lime

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

MANGO-, PAPAYA- OCH ANANASSMOOTHIE

100 g skalad papaya i bitar
100 g skalad mango i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl ananasjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.


MELON- OCH KIWISMOOTHIE

100 g honungsmelon i bitar
2 kiwifrukter i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

MELON -, KIWI - OCH ÄPPELSMOOTHIE

100 g honungsmelon i bitar
2 kiwifrukter i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl äppeljuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

MELON -, KIWI - OCH APELSINSMOOTHIE

100 g honungsmelon i bitar
2 kiwifrukter i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

MELON -, KIWI - OCH ANANASSMOOTHIE

100 g honungsmelon i bitar
2 kiwifrukter i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl ananasjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

KIWISMOOTHIE

3 kiwifrukter i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BJÖRNBÄRS- OCH SVARTVINBÄRSSMOOTHIE

150 g björnbär
75 g svarta vinbär
1.25 dl naturell yoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.