Päronpaj med nöttäcke

Päronpaj med nöttäcke

1 dl mandlar
1 1 dl hasselnötter
1.5 1.5 dl fiberhavregryn
75 75 g rumsvarmt smör
3 3 msk råsocker
2 2 tsk vaniljsocker
2 2 msk kanel
3 3 tsk kardemumma
1 1 tsk smör till formen
3 3 st päron

1 1 dl vaniljkesella

Sätt ugnen på 225 °C. Mixa nötter och havregryn i en matberedare. Lägg blandningen i en skål och tillsätt smör, råsocker, vaniljsocker, kanel och kardemumma. Smörj en pajform med smör och fördela päronen i formen. Bred över röran och grädda mitt i ugnen i 15–20 minuter. Servera med en klick vaniljkesella.

Veckomeny 6

Måndag
Tisdag
Onsdag
Torsdag
Fredag
Lördag
Söndag

Veckomeny 5

Måndag
Tisdag
Onsdag
Torsdag
Fredag
Lördag
Söndag

Veckomeny 4

Måndag
Tisdag
Onsdag
Torsdag
Fredag
Lördag
Söndag

Veckomeny 3

Måndag

Tacosallad

300 g köttfärs
1 msk smör
2 msk tacokrydda
2 msk vatten
6 cm gurka
2 tomater
4 dl strimlad isbergssallad
2 dl riven ost

Tillbehör; Tacosås och gräddfil

Bryn köttfärs i lite smör. Tillsätt tacokrydda och vatten och låt steka i 5 min. Skär gurka och tomat i bitar. Fördela isbergssallad, gurka, tomat och riven ost på en tallrik. Lägg över köttfärsen och toppa med en klick tacosås och gräddfil.

Tisdag

Köttbullar med mozzarellasallad

1/4 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk smör
1/2 tsk balsamvinäger
250 g köttfärs
1/4 dl grädde
1/4 dl finhackad bladpersilja
salt och svartpeppar
1/2 msk smör

Mozzarellasallad

125 g mozzarella
1 1/2 msk grön pesto
200 g tomater i olika färger
1/4 rödlök
sallad
salt och svartpeppar

Hacka löken och bryn den i lite smör. Häll i balsamvinäger och låt kallna. Blanda köttfärsen med löken, grädde, bladpersilja och krydda med salt och peppar. Forma färsen till små bullar. Stek bullarna i smör.
Skär mozzarellan i bitar och blanda med pesto. Dela tomaterna i bitar, finhacka rödlöken och blanda med mozzarellan. Vänd ner sallad och smaka av med salt och peppar.

Onsdag

Fetaostsallad

sallad
10 cocktailtomater
1/2 orange paprika
1/2 rödlök
persilja
1 pkt fetaost
75 g svarta oliver
1 msk olivolja
1/2 msk balsamvinäger
salt och svartpeppar

Skär grönsakerna i lagom stora bitar och bland alltsammans. Dela fetaosten i bitar och toppa salladen med fetaost och oiver. Häll lite olivolja och balsamvinäger över. Smaka av med salt och peppar.

Torsdag

Omelett med kräftstjärtar

4 ägg
4 msk vatten
salt och svartpeppar
2 msk smör
1 pkt sockerärter
färsk dill
200 g kräftstjärtar
2 citronklyftor

Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. Stek i smör tills omeletten tjocknat. Strimla sockerärterna och finhacka dillen. Fördela kräftstjärtarna och sockerärterna över omeletten. Toppa med dillen och pressa citronsaft över. Servera med en sallad.

Fredag

Köttfärsröra med senap

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 squash
2 msk olivolja
300 g köttfärs
2 msk senap
1 dl grädde
4 msk vatten
2 krm oregano
salt och svartpeppar

Hacka lök och vitlök. Skär squashen i små tärningar. Bryn grönsakerna i olja i någon minut. Lägg i köttfärs och stek i ytterligare några minuter. Tillsätt senap, grädde och vatten och låt koka ihop. Smaka av med oregano, salt och peppar. Servera med sallad.

Lördag

Kycklinggratäng med äpple

1/2 grillad kyckling
1/2 röd paprika
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 syrligt äpple
10 färska champinjoner
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 msk mango chutney
2 msk tomatpuré
1-2 msk chilisås
1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
salt och svartpeppar
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Bena ur kycklingen, skär den i mindre bitar och lägg dem i en ugnsform. Strimla paprika, purjolök och lök. Finhacka vitlöken. Skär äpplet i mindre bitar. Skiva champinjonerna. Koka upp crème fraiche, mango chutney, tomatpuré, chilisås, sambal oelek och kryddor. Tillsätt paprika, lök och vitlök, äpple och champinjoner. Låt koka ihop i några minuter. Häll röran över kycklingen. Strö på osten och gratinera i ugn ca 20 min.

Söndag

Fiskgratäng med räkor

400 g fryst torskfilé
1/2 dl gröna ärter
1/2 dl skalade räkor
1 dl grädde
1/4 msk hummerfond
1/4 fiskbuljongtärning
1 msk hackad dill
salt och svartpeppar
1/2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Tina torskfiléerna. Smörj en ugnsfast form med smör och lägg i de halvtinade fiskfiléerna. Lägg ärter coh räkor över fisken, Koka upp grädde i en kastrull. Tillsätt hummerfond och buljongtärning. Rör ner den hackade dillen och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken. ärterna och räkorna och strö över osten. Gratinera i ugn ca 30 min.

Veckomeny 2

Vecka 2

Måndag

Grapefruktsallad med rökt lax

1 blodgrapefrukt
1 knippa grön sparris
5 rädisor
1 kruka sallad
125 g rökt lax
några dillkvistar

Citrusdressing

1/2 blodgrapefrukt
1/2 msk hovmästarsås
1/2 msk senapspulver
1 1/2 msk rapsolja
1/2 tsk hackad färsk dill
salt och peppar

Börja med dressingen genom att pressa saften ur den halva grapefrukten. Rör ner hovmästarsås, senapspulver, rapsolja och dill. Smaka av med salt och peppar.

Skala grapefrukterna. Filea och skär dem i bitar. Skär av den nedersta delen av sparrisen och koka den i lättsaltat vatten i ca 3 min. Skölj och ansa rädisorna och dela dem i halvor. Blanda grapefrukt, sparris, rädisor och sallad i en skål. Toppa med rökt lax och dillkvistar.

eller

Het räkgryta med squashpenne

1 squash
1 krm salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1 msk smör
2 dl kokosmjölk
2 msk mango chutney
2 krm curry
salt och peppar
150 g skalade räkor

Skär squashen i pennestorlek och lägg i en skål. Strö över salt och blanda om. Skiva lök och vitlök och strimla paprikorna. Bryn lök, vitlök och paprika i smör i någon minut. Tillsätt kokosmjölk, mango chutney, curry, salt och peppar. Låt koka ihop några minuter. Tillsätt räkor och servera direkt.


Tisdag

Lövbiffsgryta

1/2 gul lök

50 g champinjoner (skogs-)
1 palsternacka
300 g lövbiff
1 msk smör
salt och peppar
1/2 köttbuljongtärning
2 dl vatten
1 dl grädde
2-3 nejlikor
1/2 msk hel torkad grönpeppar
1/2 tsk kryddpeppar
1/4 kruka färsk oregano

Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna och skala och tärna palsternackan. Strimla lövbiffen. Bryn lök, champinjoner och palsternacka i smör. Krydda med salt och peppar och lägg över grönsakerna i en järngryta. Bryn biffen i smör, krydda med salt och peppar och lägg över köttet i grytan. Smula i buljongtärningen i grytan och tillsätt vatten och grädde. Koka upp och tillsätt nejlikor, grönpeppar och kryddpeppar. Låt koka i ca 10 min. Strö över hackad oregano innan servering.

Onsdag

Blandad ostsallad med nötdressing

blandad sallad
1 dl frysta ärter
10 rädisor
6 cm gurka
200 g västerbottenost
1 dl cashewnötter
6 aprikoser
2 msk torkade tranbär

Nötdressing

Dressingen passar till grönsallad, kyckling, bönor, linser och ost. Håller i kylen 3 veckor.

2dl valnötter
1/2 dl olivolja
1/2 dl vitvinsvinäger
2 dl vatten
1/2 msk rosépeppar
1 msk honung
1 tsk salt

Börja med dressingen och mixa alla ingredienser i en mixer.

Lägg salladen i en skål. Tillsätt de frysta ärterna. Skiva rädisor och gurk. Skär osten i små kuber. Fördela rädisor, gurka, ost och cashewnötter över salladen. Strimla aprikoserna och strö över salladen tillsammans med tranbär. Servera med dressingen.

Torsdag

Stekt laxfilé med basilikacreme

300 g laxfilé
1/2 msk smör
salt och peppar
1-2 morötter
150 g sockerärter
1/2 citron
2 dillkvistar

Basilikacréme

1/2 - 1 kruka färsk basilika, grovklippt
1 msk hackad persilja
1/2 dl créme fraiche
1 msk majonnäs
salt och svartpeppar
eller
1/2 - 1 kruka färsk basilika, grovklippt
1 msk hackad persilja
1 del kesella
1/2 msk vitvinsvinäger
1/4 msk senap/dijonsenap
1/2 msk flytande honung
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
svartpeppar

Mixa alla ingredienser till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.
Stek laxfiléerna någa minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
Skär morötterna i stavar. Skiva sockerärterna och blanda med morötterna. Dela citronen och pressa saften från den ena delen över grönsakerna. Lägg upp grönsaker och lägg laxfilén bredvid och toppa den med basilikacrémen.

Fredag

Lasagne med fetaost

1 gul lök
2 vitlöksklyftor1/2 msk smör
300 g köttfärs
salt och peppar
1/2 röd chili
1/2 burk krossade tomater
1 msk tomatpurè
1 msk chilisås
1 msk ajvar relish
1/2 msk kalvfond
1 1/2 dl grädde
1/2 tsk torkad basilika
salt och svartpeppar
1 aubergine
1 msk olivolja
100-150 g fetaost
1/2 kruka färsk basilika
1/2 röd paprika

Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka löken och bryn den i smör- Bryn färsen med löken och krydda med salt och peppar. finhacka chilin och blanda ner i färsen. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, chilisås, ajvar relish, kalvfond och grädde coh låt koka upp. krydda med basilika och smaka av med salt och peppar. Låt koka ihop i 15 minuter.

Skiva aubergine på längden så att de blir som lasagneplattor och ringla över lite olja. Salta och peppra. Strö smulad fetaost och hackad basilika över aubergineplattorna. Lägg på resterande köttfärssås och ett topplager med augergineplattor. Ringla över olivolja, salta och peppra. Strö över smulad fetaost. Skär paprikaskivor och lägg dem överst. Gratinera i mitten av ugnen i ca 30 minuter.


Lördag

Scampigryta

200 g scampi eller stora räkor
2 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
1/2 röd chili
1/2 msk olivolja
salt och svartpeppar
1/2 squash
1/2 röd paprika
1 dl grädde
1/2 msk skaldjursfond
1/2 msk konjak

Tillbehör: sallad

Tina scampin eller räkorna om de är frysta. Skala och hacka löken och hacka chilin. Blanda scampi eller räkor med lök, chili, olivolja, salt och svartpeppar. Låt marinera minst 30 min. Hetta upp en järngryta och stek scampi eller räkor några minuter. Skär squash och paprika i bitar och tillsätt grönsakerna till grytan. Rör ner grädde, skaldjursfond och konjak och smaka av med mer salt och peppar. Servera med grönsallad.

Söndag

Mozzarellafylld laxfilé med basilika

350 g laxfilé
2 msk röd pesto
2 msk hackad färsk basilika
100 g mozzarella
salt och svartpeppar
blandad sallad
12 svarta oliver
2 tomater
1 rödlök
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger

Sätt ugnen å 175 grader. Skär ett snitt längs med laxfilén och lägg i pesto och basilika. Tryck ner mozzarella i skåran. Strö över lite salt och peppar.. Lägg fisken i en form och ugnsbaka ca 15 min.
Blanda sallad och oliver. Skär tomaterna i skivor och strimla rödlöken tunt. Fördela salladen över en tallrik och lägg på tomat och lök. Blanda olja och vinäger och häll över salladen. Toppa med laxfilé.

Veckomeny 1

Vecka 1

Måndag

Fetaostsallad med äpple och timjan

2 dl blandad sallad
1/2 rödlök 1/2 äpple
1 burk fetaosttärningar i olja
1 citron
några kvistar färsk timjan
salt och svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser till en sallad - dekorera med timjan och citronskivor. Strö över salt och peppar.

Tisdag

Skinka med legymsallad
1 dl grädde
3 msk majonnäs
1 tsk senap
1/4 gurka
10 färska rädisor
1 liten saltgurka
1 dl frysta ärter
1 dl hackad purjolök
salt och svartpeppar
150 g rökt eller kokt skinka
10 cocktailtomater

Vispa grädden i en skål och tillsätt majonnäs och senap. Skär gurka, rädisor och saltgurka i små bitar och blanda ner i skålen. Tillsätt ärter och purjolök och smaka av med salt och peppar. Servera röran med skinka och tomater.

Onsdag

Mozzarellafylld falukorv med ajvar

300 g falukorv
1 1/2 msk senap
1 1/2 msk ajvar relish
60 g buffelmozzarella
salt och svartpeppar

Krämig vitkålssallad
3 dl finstrimlad vitkål
1/4 dl majonnäs
1/2 msk senap
salt och svartpeppar

Ugn 175 grader. Lägg falukorven i en ugnsfast form. Skär snitt i korven och fyll vartannat snitt med senap och vartannat med ajvar relish. Skär mozzarellan i bitar och tryck ner en bit ost i varje snitt. Salta och peppra. Ugnsbaka i ca 20 min. Blanda vitkål med majonnäs och senap. Smaka av med salt och svartpeppar.

Torsdag

Kycklingssallad med bacon
1 msk olivolja
1 pkt bacon
2 färdiggrillade kycklingben
2 avokado
10 cocktailtomater
1/2 rödlök
2-3 dl blandad sallad
1 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 krm salladskrydda
salt och svartpeppar
50 g naturella cashewnötter

Stek strimlad bacon och lägg på hushållspapper. Blanda kycklingköttet med avokado, tomater, rödlök och sallad. Blanda ihop olivolja, vinäger, salladskrydda, salt och svartpeppar och tillsätt det till salladen. Toppa med bacon och cashewnötter.

Fredag

Broccolisoppa med ostcrème
1/3 purjolök
1 broccolistånd
1 vitlöksklyfta
6 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde salt och svartpeppar

Ostcrème

2 msk kesella
1/2 dl riven västerbottenost

Strimla purjolöken och bryt broccolin i små buketter. Skala och finhacka vitlöken. Lägg broccoli, purjolök och vitlök i en kastrull. fyll på med buljong och koka under lock i 10-15 min. Mixa soppan med mixerstav. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädde. Låt koka i 5 min. Smaka av med salt och peppar. Blanda kesella och ost och servera ostcrémen till soppan.

eller

Kycklingfilé med jordnötssås

2 vitlöksklyftor
1/2 tsk riven ingefära
1 msk ljus soja
1/2 msk sesamolja
1/2 msk sesamfrö
salt och svartpeppar
2 kycklingfiléer
1/2 tsk rapsolja

Jordnötssås

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1/4 chili
1/2 dl jordnötter
1/2 tsk rapsolja
1/2 burk kokosmjölk
1 tsk currypasta
1/2 tsk honung
172 lime
salt och svartpeppar

Wokade grönsaker

1broccolistånd
1/2 msk sesamolja
75 g minimajs
75 g sugar snaps
salt och svartpeppar
1 msk sesamfrö

Pressa vitlöksklyftan och blanda med ingefära, soja, sesamolja, sesamfrö, salt och peppar. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och blanda med marinaden. Ställ kallt och låt marinera i minst 20 min. Stek kycklingbitarna på medelvärme tills de är genomstekta.

Skala och hacka löken, finhacka vitlöken och chilin. Lägg jordnötterna i en mortel och mortla dem grovt. Hetta upp en kastrull med rapsolja och bryn lök, vitlök, chili och jordnötter några minuter. Tillsätt kokosmjölk, currypasta, honung och pressa limesaften över såsen. Koka ihop såsen i ca 5 minuter och smaka av med salt, peppar och ev lite mer currypasta.

Dela broccolin i buketter. Woka hastigt broccoli, minimajs och sugarsnaps i sesamolja. Strö på salt, peppar och sesamfrön.

Lördag

Laxfilé med romsås och grönsaker

400 g laxfilé
smör
salt och citronpeppar
1 knippa sparris
75 g sugar snaps
7-8 rädisor
1/2 msk smör
1 msk dill
1/2 citron
1 knippa dill

Romsås

1/2 dl créme fraiche
1/4 dl majonnäs
40 g rom
1/2 msk hackad dill
salt och peppar

Rör ihop créme fraiche och majonnäs. Blanda i rom och dill. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt.

Stek laxfilén i smör i ca 5 min på varje sida. Krydda med salt och citronpeppar. Dela sparrisen i bitar och koka den tillsammans med sugar snaps i lättsaltat vatten i ca 2 min. Halvera rädisorna. Bryn alla grönsakerna tillsammans med dillen i en stekpanna några minuter. Dela citronen och pressa saften från ena halvan över grönsakerna. Skiva den andra halvan och garnera med den då du serverar laxfilén med grönsakerna och romsåsen.

Söndag

Gazpacho

2 morötter
1/2 gurka
2 stjälkar blekselleri
6-8 tomater
1/2 röd paprika
2 soltorkade tomater
2 msk finhackad rödlök
ev färsk chili
svartpeppar

Skär morot, gurka och selleri i små tärningar. Skär tomater och paprika i mindre bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt soltorkad tomat och hackad rödlök. Mixa i någon minut och smaka av med färsk chili och svartpeppar. Fördela de små grönsakstärningarna i en skål och häll över tomatröran.

eller

Oxrullader med blomkålspuré

4 skivor lövbiff
100 g philadelphiaost
1 1/2 msk senap
1/4 dl hackad färsk oregano
salt och peppar
1/2 msk smör

Blomkålspuré

1 litet blomkålshuvud
1/2 dl grädde
salt och peppar
1 liten äggula
1 msk dijonsenap
1/4 dl färsk oregano

Tillbehör

blandad sallad
gul paprika
kapris
färsk oregano

Fördela philadelphiaost och senap över lövbiffarna och strö över oregano. Krydda med salt och peppar. Rulla ihop till rullader och fäst med tandpetare. Stek dem runtom i smör 7-8 min.

Skär blomkålen i mindre buketter och koka i lättsaltat vatten i 10 -15 minuter. Häll av vattnet och lägg blomkålsbuketterna i en matberedare. Tillsätt grädde och mixa till en fin puré. Häll tillbaka purén i kastrullen och koka upp. Tillsätt senap och smaka av med salt och peppar. Späd ev med mer grädde och om det behövs. Ta av kastrullen från värmen och rör ner äggula och oregano.

Servera med sallad, paprika och kapris samt färsk oregano.

KVÄLLSBAK

Baka till morgonfikat! Ja, det har jag gjort nu på kvällen, men vi har provsmakat och visst var det riktigt gott..... Ser fram mot frukosten i morgon.

Lingonbröd

3 dl vatten
1 dl rågkross
1/2 dl vetekli
2 msk linfrön
50 g jäst
2 dl vatten
1/2 dl matolja
2 dl lingonsylt
2 tsk salt ca
10-12 dl vetemjöl

Blanda vatten, rågkross, vetekli och linfrön i en kastrull. koka samman till en tjock gröt, ca 5-7 min- Låt gröten svalna till rumstemperatur. Smula jästen i en bunke. Tillsätt den ljumma gröten, vatten , olja lingonsylt och salt. Blandningen ska vara fingervarm. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt vetemjöl, men spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt och låt den jäsa i 30-40 min. Ta upp degen och knåda den lätt. Dela degen i två lika stora delar och baka ut till två avlånga limpor. Smörj och mjöla två 11/2 liters avlånga brödformar och lägg i limporna. Låt jäsa i 30 min. Grädda de bägge limporna i 175-200 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 min.

GI-tilltugg

Serranoskinka med rucolapesto och jordgubbe

10 basilikablad
10 tunna skivor serrano- eller parmaskinka
50 g pinjenötter
50 g rucola
2-3 msk olivolja
2-3 msk pressad saft av 1 citron
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
3-4 jordgubbar

Lägg de största basilikabladen på ett fat- Lägg upp skinkskivorna på en skärbräda . Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Mixa dem tillsammans med rucola, olivolja och pressad citron tills det blir en jämn smet. Tillsätt riven vitlök och smaka av med salt och peppar. Bred rucolapeston över skinkskivorna och rulla ihop dem. Lägg rullarna i bladen. Skär jordgubbarna i mindre bitar på längden. Placera jordgubbsbitarna på skinkrullarna och för igenom en tandpetare.


Pumpernickel med laxrulle

Lägg upp 10 runda pumpernickelskivor på ett fat. Blanda 1 dl creme fraich med riven lime eller citron. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp skivor av gravad lax (150g) på en skärbräda. Fördela krämen på laxskivorna och rulla ihop dem. Dela skivorna på mitten och lägg dem på brödet. Dela 1 avocado i mindre bitar och skär i mindre bitar och skär också några fina skivor av rödlök. Dekorera varje snitt med en avocadobit och en rödlöksbit.


Ädelröra och fikonmarmelad på knäcke

50 g pumpafrön
75 g gräddädel
1 dl creme fraiche
svartpeppar
rivet skal av 1 citron
några skivor knäckebröd
fikonmarmelad
nnågra färska örtkvistar

Rosta pumpafrön i en torr stekpanna och låt dem svalna. Mosa ädelosten med creme fraiche och krydda med svartpeppar. Riv skalet av citronen och tillsätt det. Dela knäckebrödsskivorna i mindre bitar och fördela ostkrämen över. Lägg sedan på en klick marmelad och avsluta med rostade pumpafrön och någon färsk ört.

ITALIENSKT

Melon- och skinkrullar (16 bitar)

1/2 honungsmelon
8 skivor parma- eller serranoskinka
tandpetare

Dela melonen i åtta klyftor. Ta ur kärnorna och skär loss skalet. Dela varje klyfta i två bitar. Dela varje skinka på längden och rulla en skiva kring varje melonbit. Stick en tandpetare igenom.


Pesto till parmaskinka

100 g pinjenötter
100 g parmesanost
100 g rucola
3 msk olivolja
1 msk saft från en citron
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
200 g parma- eller serranoskinka i tunna skivor
20-30 svarta kalamataoliver
lite finhackad rödlök
lite olilvolja
färska örter

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och låt dem svalna. Skär bort kanter på parmesanosten, skölj rucolan och låt den torka. Lägg pinjenötterna (spar några till servering), parmesanost och rucola i en mixer. Tillsätt olja och citronsaft. Mixa till en slät massa. Pressa ner vitlök och peppra. Rör om. Servera till skinka upplagd på tallrik. Dekorera med pinjenötter, oliver och lite rödlök. Ringla lite olivolja över och toppa med färska örter.


Ost- och olivspett

Tärna lagrad hårdost och strimla 50 g kallrökt skinka. Ta en liten burk gröna oliver med citron eller pimiento. Låt oliverna rinna av. Sätt en oliv, en ostbit och en skinkstrimla på tandpetare.


Smakrik tomat- och olivröra

baguetteskivor
3 plommontomater
1 vitlöksklyfta
1 dl svarta kärnfria olliver
1/2 tsk rivet citronskal
1 msk balsamvinäger
salt, peppar

Dela tomaterna i klyftor. Skär bort kärnhuset och skinnet med en vass kniv och dela köttet i små tärningar. Skala och hacka vitlöksklyftan, hacka oliverna. Blanda alltihop med citronskalet och balsamvinägern. Smaksätt blandningen med salt och peppar och fördela över brödskivorna.


Fetaostfyllda tomater

ca 10 körsbärstomater
2 msk fetaost
1 dl creme fraiche
1/2 pressad vitlöksklyfta
rosmarinkvistar

Halvera tomaterna och gröp ur kärnorna. Blanda fetaosten med creme fraichen och vitlöken. Klicka eller spritsa ner ostkrämen i tomathalvorna. Garnera med rosmarinkvistar.


Tomat- och mozzarellatoast

6 tunna skivor baguette
2 msk olivolja
1 kula mozzarella
1 tomat
2 msk fint skuren basilika
flingsalt

Ringla olivolja över bröden och stek dem gyllenbruna i en stekpanna. Skiva mozzarellan och tomaten och fördela på bröden. Strö basilika och flingsalt över.


Kronärtskocka och räka

12 stora räkor med skal
1/2 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
lite cayennepeppar
1 burk marinerade små kronärtskockor
tandpetare

Skala räkorna. Pressa vitlöken, lägg i en skål och rör i olivoljan samt cayennepepparn. Vänd runt räkorna i blandningen. Skär kronärtskockorna i mindre bitar. Fäst en räka med tandpetare på varje bit kronärtskocka.


Vitlöksräkor med sting

150 g räkor utan skal
1 vitlöksklyfta
172 dl hackad persilja
2 msk olivolja
1 krm chiliflakes
6-8 skivor av baguette

Hacka räkorna grovt och finhacka vitlöken. Blanda med resten av ingredienserna och fördela på rostade baguetteskivor.

PÅSK

Ädelostfylld lax

laxfilé
100 g ädelost
4 msk creme fraiche
1-11/2 tsk rosépepparkorn
2 msk persilja
salt

Krydda laxbiten med salt och peppar. Skär djupt längsgående snitt i laxbiten. Blanda smulad ädelost med creme fraiche, krossad rosépeppar och hackad persilja. Fördela fyllningen i laxen. Baka i ugnen tills laxen är klar.

Supergoda Solrosbullar

Dessa solrosbullar kommer att bli våra favoriter ett tag framöver!

Solrosbullar

50 g jäst
5 dl mjölk
25 g margarin
2 msk ljus sirap
2 tsk salt
1 1/2 dl solroskärnor
4 dl grahamsmjöl
ca 7 dl vetemjöl

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Klicka ner margarin och tillsätt sedan sirap och salt. Tillsätt solroskärnor, grahamsmjöl och sist vetemjöl. Arbeta samman degen och låt den jäsa i 30 min. Ta upp, knåda samman degen och dela den i 15 mindre bitar som formas till runda bullar. Kavla ut bullarna till platta, runda kakor, ca 12 cm i diameter. Pricka dem lätt och pensla med mjölk. Strö över solroskärnor. Låt bullarna jäsa på plåten i ca 25 min. Grädda i 225 grader i 6-7 min.

GOTT OCH SAFTIGT MATBRÖD

Saftigt Örtbröd

50 g jäst
3 dl morotssaft
3 dl filmjölk
1 tsk salt
1/2 dl finhackad färsk oregano eller 2 msk torkad
4 dl grahamsmjöl
9 dl vetemjöl

Pensling:
filmjölk
oregano

Blanda morotssaft och filmjölk och värm till 37 grader. Rör ut den smulade jästen i degspadet.
Tillsätt salt, krydda, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta samman degen och låt den jäsa i 30 min. Dela degen i två delar, forma dem till limpor och lägg dem i smorda formar. Låt jäsa i 1 tim. Pensla limporna med filmjölk, strö på oregano och grädda dem i 2oo grader i ca 50 min. Låt svalna under bakduk.

Soppvecka

Söndagsmiddag

Efter en mycket kylslagen dag i Stockholm med - 15 grader smakade det jättegott med en värmande soppa.



Laxsoppa

100 g champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
6 schalottenlökar
1 dl finhackad purjolök
2 dl färska broccolibuketter
olivolja
1 tsk curry
1 tsk oregano
salt
svartpeppar
1 l fiskbuljong
2 dl grädde ca
500 g laxfilé
20-25 räkor
färsk, hackad bladpersilja

Skiva champinjonerna. Hacka paprikan fint. Skala och skiva schalottenlök. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin. Häll lite olivolja i en kastrull. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och kryddor och låt fräsa i någon minut. Häll på buljongen och grädde och låt koka i ca 10 min. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna. Låt sjuda i ca 5 min. Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer curry. Lägg i räkorna och låt de bli genomvarma. Strö över hackad bladpersilja innan servering.

Bakdag

Snön vräker ner och det blåser kallt. Det är -14 grader ute och jag vägrar att gå ut. Vad gör man då? Jo, jag bestämde mig för att baka.

Havrebräck

50 g jäst
8 dl mjölk
4 dl vatten
2 tsk salt
1 liter havregryn + lite till garnering
4 dl grahamsmjöl
ca 15 dl vetemjöl

Lös upp jästen i mjölk och vatten (37 grader). Tillsätt salt, havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl. Arbeta ihop en deg. Låt jäsa i 45 min. Ta upp degen och dela den i 2 bitar och rulla ut i längder. Skär i bitar och rulla dem till avlånga bitar. Pensla med vatten och doppa i havregryn. Låt jäsa i 30 min. Grädda i 225 grader i ca 10 min.



Solrosbröd med dinkel

50 g jäst
5 dl vatten 37 grader
1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl solrosfrön
1 tsk salt
1 msk honung
6 dl dinkelmjöl, fullkorn
6 dl vetemjöl

Smula jästen och lös upp i vattnet. Tillsätt olja, solrosfrön, salt, honung, dinkelmjöl och vetemjöl. Arbeta ihop degen och låt den jäsa i 30 min. Ta upp degen och dela den i 2 bitar. Kavla ut till plattor, rulla ihop. Lägg i smorda formar med skarven ner. Låt jäsa i 30 min. Pensla med ägg och strö över solrosfrön- Grädda i 200 grader i 35 min. Lyft bröden ur formarna och grädda dem i 5 min till.

ENKLA SMOOTHIES

PERSIKO- OCH HALLONSMOOTHIE

1 persika
75 g hallon
1.25 dl naturell lättyoghurt
1.25 dl mjlölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

PERSIKO- OCH APELSINMOOTHIE

1 persika
1.25 dl naturell lättyoghurt
1.75 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

HALLON- OCH APELSINSMOOTHIE

150 g hallon
1.25 dl naturell lättyoghurt
1.25 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

PERSIKO-, HALLON- OCH APELSINSMOOTHIE

1 persika
75 g hallon
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BANAN- OCH JORDGUBBSSMOOTHIE

1 banan, skalad och skuren i fyra delar
150 g jordgubbar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BANAN- JORDGUBBS- OCH APELSINSMOOTHIE

1 banan, skalad och skuren i fyra delar
150 g jordgubbar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

JORDGUBBS- OCH APELSINSMOOTHIE

200 g jordgubbar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

JORDGUBBSSMOOTHIE

200 g jordgubbar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BANAN- OCH HALLONSMOOTHIE

1 banan, skalad och skuren i fyra delar
150 g hallon
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

JORDGUBBS- OCH APRIKOSSMOOTHIE

75 g jordgubbar
2 aprikoser halverade och urkärnade
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk
1 tsk honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

HALLON- OCH APRIKOSSMOOTHIE

75 g hallon
2 aprikoser halverade och urkärnade
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk
1 tsk honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

JORDGUBBS-, APRIKOS- OCH APELSINSMOOTHIE

75 g jordgubbar
2 aprikoser halverade och urkärnade
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice
1 tsk honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.


PLOMMON - OCH PASSIONSFRUKTSSMOOTHIE

3 röda eller lila plommon, halverade och urkärnade
fruktkött från 2 passionsfrukter
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk
Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

PLOMMON-, PASSIONSFRUKT- OCH APELSINSMOOTHIE

3 röda eller lila plommon, halverade och urkärnade
fruktkött från 2 passionsfrukter
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

PLOMMONSMOOTHIE

3 röda eller lila plommon, halverade och urkärnade
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.


PLOMMON OCH APELSINSMMOTHIE

3 röda eller lila plommon, halverade och urkärnade
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.




MANGO- OCH PASSIONSFRUKTSSMOOTHIE

1 medelstor mango, skalad, urkärnad och skuren i bitar
fruktkött från 2 passionsfrukter
1.25 dl naturell yoghurt
1.25 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

MANGO-, PASSIONSFRUKTS- OCH LIMESMOOTHIE

1 medelstor mango, skalad, urkärnad och skuren i bitar
fruktkött från 2 passionsfrukter
1.25 dl naturell yoghurt
1.25 dl mjölk
en skvätt limesaft

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

MANGO-, PASSIONSFRUKTS- OCH APELSINSMOOTHIE

1 medelstor mango, skalad, urkärnad och skuren i bitar
fruktkött från 2 passionsfrukter
1.25 dl naturell yoghurt
1.25 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

MANGO-, PASSIONSFRUKTS- OCH ANANASSMOOTHIE

1 medelstor mango, skalad, urkärnad och skuren i bitar
fruktkött från 2 passionsfrukter
1.25 dl naturell yoghurt
1.25 dl ananasjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BJÖRNBÄRS- OCH HALLONSMOOTHIE

150 g björnbär
75 g hallon
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk
5 ml honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BJÖRNBÄRSSMOOTHIE

225 g björnbär
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk
5 ml honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

HALLONSMOOTIE

225 g hallon
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk
5 ml honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BJÖRNBÄRS- OCH APELSINSMOOTHIE

225 g björnbär
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice
5 ml honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

HALLON- OCH APELSINSMOOTHIE

225 g hallon
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice
5 ml honung

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BLÅBÄRS- OCH JORDGUBBSSMOOTHIE

75 g blåbär
150 g jordgubbar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

PAPAYA- OCH MANGOSMOOTHIE

100 g skalad papaya i bitar
100 g skalad mango i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

PAPAYA - OCH LIMESMOOTHIE

200 g skalad papaya i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk
en skvätt lime

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

MANGO-, PAPAYA- OCH ANANASSMOOTHIE

100 g skalad papaya i bitar
100 g skalad mango i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl ananasjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.


MELON- OCH KIWISMOOTHIE

100 g honungsmelon i bitar
2 kiwifrukter i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

MELON -, KIWI - OCH ÄPPELSMOOTHIE

100 g honungsmelon i bitar
2 kiwifrukter i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl äppeljuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

MELON -, KIWI - OCH APELSINSMOOTHIE

100 g honungsmelon i bitar
2 kiwifrukter i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

MELON -, KIWI - OCH ANANASSMOOTHIE

100 g honungsmelon i bitar
2 kiwifrukter i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl ananasjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

KIWISMOOTHIE

3 kiwifrukter i bitar
1.25 dl naturell lättyoghurt
0.5 dl apelsinjuice

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

BJÖRNBÄRS- OCH SVARTVINBÄRSSMOOTHIE

150 g björnbär
75 g svarta vinbär
1.25 dl naturell yoghurt
0.5 dl mjölk

Lägg alla ingredienserna i en mixer. Kör 1 min eller tills allt blir slätt. Häll upp i ett glas och servera genast.

JULRECEPT

Julen 2009 får bli den julen jag börjar samla mina favoritrecept, vilka jag brukar leta fram och använda mig av. Kanske får det bli några nya favoriter jag kan hitta och lägga till dem som jag redan har. Det får bli en samling med både brödbak, julgodis och matlagning. Jag börjar med två av de absoluta favoriterna bland matbröd som har funnits med i många år på vårt julbord.
 
Pomeranslimpor
50 g jäst
50 g margarin
5 dl mjölk
1/2 dl sirap
2 tsk salt
1-2 msk malda pomeransskal
15 dl rågsikt
Häll degspadet över jästen. Tillsätt salt, sirap, pomeransskal och största delen av mjölet. Arbeta ihop degen och låt den jäsa 20-30 min. Arbeta degen smidig på bakbordet, dela den i två delar och forma dem till två limpor. Låt limporna jäsa till dubbel storlek. Grädda i 175-200 grader i 25-35 min. Pensla bröden med vatten efter gräddningen och låt bröden svalna under bakduk.


Hålkakor

100 g jäst
6 dl mjölk
1/2 dl sirap
2-3 tsk salt
1-2 msk fänkål eller anis
16-18 dl rågsikt

Häll degspadet över jästen. Tillsätt salt, sirap, kryddor och största delen av mjölet. Arbeta ihop degen. Lät jäsa ca 40 min. Arbeta degen smidig på bakbordet, dela den i fyra delar och forma dem till runda platta kakor. Tag ut ett hål i mitten på varje kaka. Nagga kakorna med en gaffel och låt jäsa 20-30 min. Grädda i 200-225 grader i ca 10-15 min. Pensla bröden med vatten efter gräddningen och låt bröden svalna under bakduk.

Äppelbullar

50 g jäst
50 g margarin
5 dl mjölk
2-3 äpplen
2 tsk salt
2 msk sirap
4 dl grahamsmjöl
4 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl

Garnering:
Grahmsmjöl

Saffranslängder med mandelmassa

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella

½ tsk salt

1 ½ dl strösocker

1 g saffran

1 ägg

ca 1 ½ liter vetemjöl

ägg till pensling

pärlsocker

200 gram mandelmassa

200 gram smör

Smula ner jästen i bakbunken. Smält smöret och tillsätt saffran som stötts i mortel med lite av sockret. Häll på mjölken och ljumma degspadet fingervarmt, 37 grader.

Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, kesella, salt och socker. Rör tills allt löst sig och tillsätt ägg. Arbeta in mjölet till en smidig deg, 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Sätt den att jäsa övertäckt cirka 45 minuter.

Under tiden degen jäser gör fyllningen. Blanda 200 gram rumsvarmt smör med 200 gram mandelmassa till en smidig massa, lättast med elvisp (degkrokar).

När degen jäst färdigt dela den i sex delar. Kavla ut varje del till en avlång platta och lägg på fyllning. Rulla ihop och klipp sedan längden. Här ser ni hur man gör 

Låt jäsa ytligare i 30 minuter under bakduk.

Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 175 grader i 25-30 minuter.

Timjan- och senapshonung

1 dl gula senapsfrön
1 dl bruna senapsfrön
2 msk ättiksprit 12%
5 timjanskvistar
3 msk socker
1-2 tsk salt
2 msk honung

Lägg senapsfröna i en liten mixerskål och krossa senapsfröna tillsammans med ättikan. Plocka timjanbladen och bland med senapen, socker, salt och honung, späd med ca 1 dl vatten. Låt senapen stå i en vecka i kylskåpet att mogna innan den äts.